Welcome to California

Стартеры

Брускетта с грибами
300

шпинат/помидоры черри/маринованные опята

Брускетта с вяленой уткой
300

пряный ананас/голубика/финиковый крем

Брускетта с говядиной
350

фланк стейк/горчичный соус/шрирача/маринованные опята

Брускетта с лососем
350

огуречная тапиока/компрессионный огурец/цветная капуста/крем из укропа

Брускетта с осьминогом
350

томатная сальса/гель из манго и чили/лимонный крем

Ассорти брускетт
1500

все брускетты по 1 порции

Меню стартеры
Тартар
Rodeo Drive

Закуски

Куриный паштет с мисо
300

моченая груша с лаймом/пышки

Пряные оливки
450

оливки с травами

Тартар из говядины
650

трюфельный айоли/цветная капуста/желток/каперсы/лук-шалот/сычуаньский перец

Тартар из лосося
690

лосось/томатная вода/взрывная карамель

Севиче из тунца
490

фенхель/моченое яблоко/лимонное масло/цитрусовый соус

Севиче из гребешка
890

соус кимчи/соус понзу/кукуруза/маринованный ананас/соус чили/маринованные черри

Сырная тарелка
700

дор блю/тет де муан/коза в белом/черная корова

Мясная тарелка
700

вяленая утка/рулет из перепелки/вяленая индейка

Red Hot Chili Peppers

Горячие закуски

Крокеты с уткой
350

картофельные крокеты/демигляс/дзадзики/клюквенный соус/ягоды

Крокеты с крабом
450

картофельные крокеты/красная икра/соус бер блан/маринованный ананас

Цветная капуста
550

мусс из горгонзолы/говяжий демигляс/крошка из солода/сладкий соус

Баклажан с кальмаром
450

баклажан в глазури из квасного сусла/крем из угря/кальмар/жареный кейл/крошка из солода/сладкий соус

Печеный гребешок
990

мусс из цветной капусты/сальса из манго/стружка тунца

Баклажан с кальмаром
Салаты
Real Hollywood choice

салаты

Салат с опятами
390

маринованные опята/куриное яйцо/дзадзики/крем из копченого сулугуни/картофель мини/черри

Салат из козьего сыра
450

козий сыр/черри/соус из черники

Салат с куриным бедром
390

листья салата/компрессионный огурец/лепестки миндаля/зеленый горошек/перечный соус

Салат с сельдью иваси
350

тартар из огурца/свекольный крем/луковый айоли/свекольный чипс/картофельные чипсы/красный маринованный лук

Салат с угрем
490

листья салата/страчателла/печеный баклажан/крошка из солода/мусс из бородинского хлеба/сладкий соус

Салат с тунцом
490

листья салата/арбузная редька/картофельные чипсы/крем из рассольного сыра/соус из рисового вина

Салат с креветкой
590

листья салата/креветочная бумага/печеный томат/редис/фундук/виноград/соус из кокосового молока

Салат с говядиной
650

фланк стейк/соус ромеско/кукуруза/жареные тыквенные семечки/зернистая горчица/черри

Оливье с языком
350

копченый язык/картофель/морковь/соленый огурец/перепелиное яйцо/зеленый горошек/луковый айоли/луковый чипс

Оливье с лососем
550

слабосоленый лосось/картофель/морковь/соленый огурец/перепелиное яйцо/зеленый горошек/луковый айоли/луковый чипс

Салат с крабом
750

листья салата/малина/креветочное масло/огурец/миндальные лепестки/соус из томатов

Sunset Boulevard

Супы

Куриный бульон
300

куриный бульон с лемонграссом и лаймом/яйцо пашот/острый перец/горгонзола/крем из корня сельдерея/бедро куриное/бобы эдамамэ/бульон из водорослей/кинза

Бульон из белых грибов
300

утиное филе/пшеничная лапша/шампиньоны/бобы эдамамэ/острый перец/зеленый лук

Красный борщ
390

борщ на куриной бульоне/свиная грудинка су-вид/сало/смалец/пампушки/зелень/бородинский хлеб/сметана

Уха с лососем
400

уха на имбирном бульоне даши/филе лосося/филе судака/

Щи имбирные с уткой
450

щи из квашеной капусты/утка су-вид/пирожок с уткой

супы
Горячая еда
Taste of Los Angeles

Горячее

Запеченная скумбрия
650

крем из пастернака/яблоки/лимон/кунжут/лук-шалот/креветочное масло/острый соус

Треска с водорослями
550

древесные грибы муэр/чипсы из тапиоки/лист салата/лимонная сметана/сладкий соус

Котлета из цыпленка
550

шрирача/сливки/бекон/кабачки/шампиньоны/сушеные белые грибы/демигляс

Фаршированные перцы
590

болоньезе/соус ромеско/картофельный мусс/картофельные чипсы

Паста с баклажаном
550

вешенки/лук шалот/мусс из угря/белые сушеные грибы/соус унаги

Паста со шпинатом
550

страчателла/кедровые орешки/пармезан/сливочное масло

Паста с говядиной
620

паста папапрделле/печеные томаты/пармезан/томатный соус/мусс из белых грибов/чеснок

Паста с осьминогом
690

малина/пармезан/чеснок/мусс дор блю/шрирача

Голубцы с уткой и икрой
650

соус бер блан/бланшированная капуста/огуречная тапиока/щучья икра

Домашнее жаркое
650

картофельный мусс/говяжья вырезка/мини картофель/укропное масло/болгарский перец

Свиная грудинка
650

печеные яблоки/тростниковый сахар/соус тонкацу/лук шалот/соленый огурец/зернистая горчица/имбирное масло

Утиная ножка
700

мусс из кешью/соус из облепихи/масло из укропа

Стриплойн
700 (100 гр)

печеная морковь/сладкий соус

Говяжий язык
790

вешенки/картофель мини/демигляс/лук шалот

Рулет из кролика
800

цукини/томаты/печеный перец/бобы эдамамэ/демигляс говяжий/кинза/масло из нори/острый соус/дзадзики

Котлета из морепродуктов
890

редис/щучья икра/киноа/кокосовый терияки/тартар из огурца/черри

Запеченный перепел
890

крем из сельдерея/демигляс унаги/груша дичка

Осьминог
950

мусс из рассольного сыра/маринованные томаты/шпинат

Печеный лосось
990

брокколи/огурец/редис/устричный соус/лимонный гель/луковый айоли/укропный крем/горошек

Филе миньон
1200

картофельный гратен/зернистая горчица/соус из красного вина/лимонная эмульсия

Перед тем как попасть к гостю на стол, все блюда из меню HANK проходят через две призмы понимания реальности. Сначала это мысль молодого и талантливого шеф-повара Владимира Случевского, за плечами которого уже имеется опыт работы с поварами известнейшего гида Michelin. Затем — реализация Хэнка как человека.

Dolce Vita

Десерты

Почему ты не со мной?
350

Крем-брюле с тайской соевой пастой. Подается с кнелей бородинского мороженого, молочным кремом с виски и чипсом из чиа.

Тут такое дело
400

Карамельная лампочка, наполненная сливочным кремом с добавлением виски, маковый бисквит, а также гель манго-чили.

Сын Калифорнии
400

Брауни с добавлением соленого арахиса, кремом виски и кунжутным ганашем. Полит пивной карамелью и украшен шоколадным какао-бобом.

Чёртова женщина
450

Воздушный малиновый мусс, дерзкое компоте роза-личи, влажный лимонный бисквит в обрамлении шоколадного корпуса. Подается с фишсташковой пастой, сублиматом малины и вафлей.

Фисташковый бонсай
450

Бонсай - это своеобразное и весьма специфичное искусство, которое заключается в выращивании деревьев в миниатюре. Мы решили ускорить процесс и посадили шоколадное дерево. В горшочек спрятали фисташковое пирожное, посыпали его шоколадной землей и подсластили все фисташковым мороженым.

Отпуск, которого не было
450

Визуализируем ваш отпуск. На песчаном берегу из песочной крошки лежит кокос из бельгийского шоколада, внутри спрятан кокосовый мусс и влажный лимонный бисквит. Все это великолепие укрыто гелем на основе кокосового молока и украшено пряной грушей, а также пюре из маракуйи.

Конфеты ручной работы
80 (1 шт)

корпусные конфеты клубника/облепиха/вишня; трюфель гречневый/малиновый/манговый/молочный улун

Драже ассорти
300 (100 гр)

Микс вкуснейших драже.

Мороженое
100 (50 гр)

фисташковое/ягодное/бородинское/бейлиз

Сорбеты
100 (50 гр)

клубника-томат/сезонный

Десерт Лампочка

Анна Коханова, вот уже шесть лет оттачивающая свое мастерство шеф-кондитер ресторана HANK, вкладывает в каждый десерт определенный посыл и рассказывает целую историю. Например, вдохновившись женским очарованием, она создала десерт «Чёртова женщина». В нем воздушная легкость малинового мусса сочетается с твердостью характера хрустящего корпуса из белого шоколада.

Бар HANK

г. Краснодар,
ул. Красноармейская, 57

 

Бронь столов:
+7 (918) 299-22-29

 

По вопросам сотрудничества:

 

Часы работы:
12:00 — 00:00 вс-чт
12:00 — 02:00 пт-сб