Episode #1

      Стартеры

      И перекусить, и закусить!

      Брускетта с бураттой
      410

      294гр, крем из печеных перцев/томаты в пасте кимчи/мини буратта/песто из эстрагона/зеленый лук

      Брускетта со стейком мясника
      440

      260гр, нарезанный стейк мясника/маринованный болгарский перец/острый красный перец/эстрагон/вяленые черри/зернистая горчица

      Брускетта с форелью
      470

      226гр, форель/тартар из огурца/огуречная тапиока/водоросли вакаме/лимонный гель/зеленый лук

      Ассорти брускетт
      900

      396гр, крем из печеных перцев/страчателла/вяленый черри/оливковое масло + лимонный крем/лосось/тартар из огурца/лимонный гель + картофельный крем/сальса шрирача-томат/вяленая говядина/зернистая горчица + крем из фиников/вяленая индейка/виноград

      Ресторан HANK брускетты
      HANK закуски
      Episode #2

      Закуски

      Нет "правильного" и "неправильного". Есть только еда.

      Куриный паштет с мисо
      330

      240гр, куриный паштет/мисо/груша/пышки

      Буратта с томатами кимчи
      450

      273гр, томаты/паста кимчи/буратта/песто из эстрагона/оливковое масло/арахис чили/эстрагон

      Тартар из говядины
      490

      158гр, говяжья вырезка/горчица зернистая/лук шалот/желток перепелиный/масло оливковое/гель из рассола/зеленый лук/стружка из вяленой утки/чипсы из гречи

      Тартар из угря с виноградом
      550

      158гр, угорь/виноград/сальса шрирача-томат/перцовая паста/масло оливковое/вуаль из игристого вина и винограда

      Севиче из лосося с кумкватом
      650

      143гр, лосось/соус понзу/черри/кумкват/апельсиновый гель/лимонное масло/цедра лайма

      Риейт из лосося с редисом
      650

      204гр, лосось/сливки/творожный сыр/редис/лимонный соус/цедра лимона/бородинский хлеб/ароматное масло

      Сырная тарелка
      700

      150гр, дор блю/бри/пармезан/мед/фундук жареный

      Сырная тарелка
      900

      206гр, шевр в специях/пекорино романо/дор блю/жареный фундук/гель из клубники и юдзу/злаковые чипсы/чипсы из клубники

      Мясная тарелка
      900

      170гр, вяленая говядина/вяленая индейка/куриный рулет/гель из хрена/каперсы

      Episode #3

      Горячие закуски

      Коротко и ясно

      Вешенки в темпуре
      330

      140гр, вешенки/дип соус/зеленый лук

      Кабачки с муссом из пармезана
      350

      195гр, острый греческий йогурт/цукини/мусс пармезан/соус терияки/арахис чили

      Крокеты с говядиной
      490

      265гр, соус дзадзики/картофельные крокеты с сыром дор блю/томленая говядина/винный соус с клюквой/микс салат

      Печеный баклажан с кальмаром
      500

      311гр, запеченный баклажан/айоли из угря/кальмар/соус понзу/кейл/соус унаги/крошка из солода

      Мусс из гребешка
      550

      290гр, боулы из кальмара/квашеная капуста/трюфельная паста/мусс из гребешка/тимьян

      Тунец с жареными огурцами
      550

      269гр, тунец/шисо/огурец/цукини/лимонный гель/виноград/мята

      Краб с кукурузным муссом
      650

      175гр, кукурузный мусс/краб/обожженные кабачки с трюфельным маслом/рисовые чипсы

      Романо с тартаром из тунца
      690

      237гр, жареный романо/оливковое масло/тартар из тунца/тартар из огурца.мусс из цветной капусты/пармезан/соус терияки

      HANK горячие закуски
      HANK салаты
      Episode #4

      Салаты

      Опять не придумал смешную подпись

      Салат с печеными овощами
      390

      173гр, перец болгарский/цукини/баклажаны/масло оливковое/базилик/петрушка/соус кунжутный/фенхель/винный гель/зелень

      Салат с перепелиными яйцами
      390

      250гр, соус дзадзики/щавель/обжаренный бэйби картофель/слайсы редиса/яйца перепелиные/зеленый горошек/укроп/зеленый лук

      Салат с креветкой
      490

      140гр, микс салата/томаты черри/сладкий перец/мусс из гребешка/кольцо из креветок/лимонный гель/оливковое масло

      Салат с тунцом
      550

      196гр, тунец/соус шисо/маринованный в свекле дайкон/крем из рассольного сыра/редис/соус из яблок/соус понзу/микс салата/чипсы из картофеля с зеленью

      Салат с угрем и баклажаном
      550

      196гр, угорь/мусс из бородинского хлеба/баклажан в соусе унаги/микс салат/крошка из солода/страчателла/малина/кинза

      Салат с говядиной
      590

      291гр, нарезанный стейк мясника/микс салата/бэйби картофель/маринованные болгарские перцы/томаты розовые/дип соус/зернистая горчица

      Салат с лососем и клубникой
      650

      204гр, гель из клубники и юдзу/микс салата/филе лосося/страчателла/розовые томаты/соус сычуаньская клубника/клубника свежая

      Салат с осьминогом
      690

      260гр, розовые томаты/осьминог/мусс из страчателлы/масло оливковое/лук шалот

      Episode #5

      Супы

      Любовь с первой ложки

      Окрошка калифорнийская
      350

      394гр, айран/эстрагон/перепелиное яйцо/желе из зелёного горошка/кукуруза на гриле/редис/огурец/куриное бедро

      Куриный бульон с лапшой
      350

      408гр, куриное яйцо пашот/лапша/куриный рулет/шпинат/кинза/укропное масло/бульон

      Бульон из белых грибов
      350

      354гр, грибной бульон из белых грибов/лапша удон/острый перец/укропное масло/утиное филе су-вид/бобы эдамаме/зеленый лук/свежие шампиньоны

      Форелевая уха
      450

      394гр, рыбный бульон/форель/судак/зеленый лук/укроп/картофель/укропное масло/зелень

      Не Кубанский борщ
      450

      495гр, борщ на курином бульоне/свиная грудинка су-вид/сало/смалец/пампушки/зелень/бородинский хлеб/сметана

      HANK супы
      HANK пасты
      Episode #6

      Пасты

      Серия, в которой появляется намек на романтику

      Паста с тамариндом
      450

      249гр, лук шалот/лемонграсс/бобы эдамамэ/лук зеленый/соус из тамаринда/гель манго-чили/арахис чили/свежие листья мяты

      Паста с баклажаном
      500

      255гр, вешенки/лук шалот/мусс из угря/белые сушеные грибы/соус унаги

      Паста с креветками
      600

      385гр, цукини/креветки/креветочный биск/сливочная эмульсия/мусс из пармезана/зелень

      Паста с говядиной
      650

      378гр, говядина/соус томатный острый/пармезан/томаты черри/мусс из белых грибов/соус понзу

      Паста с осьминогом
      750

      222гр, малина/пармезан/чеснок/мусс дор блю/шрирача

      Episode #7

      Горячее (мясные блюда)

      Как выбрать что-то одно?

      Кровяная колбаса
      490

      210гр, толченый картофель/подпеченная колбаса/маринованный дайкон/маринованный лук/винный соус с клюквой/лук конфи

      Домашнее жаркое
      550

      245гр, картофельный мусс/говяжья вырезка/мини картофель/укропное масло/болгарский перец

      Котлета из цыпленка
      550

      242гр, шрирача/сливки/бекон/кабачки/шампиньоны/сушеные белые грибы/демигляс

      Картофель+томленая говядина
      550

      249, картофель конфи/томленая говядина/говяжий демигляс/мусс из пармезана/зеленый лук

      Фаршированные перцы
      590

      340гр, болоньезе/соус ромеско/картофельный мусс/картофельные чипсы

      Утиное филе с пирогом
      650

      393гр, утиное филе/утиный демигляс/пирог из сельдерея/грибной соус с тимьяном

      Говяжий язык
      690

      345гр, вешенки/картофель мини/демигляс/лук шалот/шпинат

      Перепел с сельдереем
      720

      184гр, рулет из перепела/печеный сельдерей/маскарпоне/квашеный сельдерей/тимьян/куриный жу

      Филе миньон
      1200

      361гр, говяжая вырезка/соус бер блан/гратен из картофеля с грибами

      HANK мясные блюда
      HANK рыбные блюда
      Episode #8

      Горячее (рыбные блюда)

      Почему всего 3?

      Судак с черной редькой
      610

      371гр, полента с кокосовым молоком/филе судака/черная редька/соус из сыворотки

      Котлета с морепродуктами
      750

      245гр, редис/щучья икра/киноа/кокосовый терияки/тартар из огурца/черри

      Печеный лосось
      920

      293гр, брокколи/огурец/редис/устричный соус/лимонный гель/луковый айоли/укропный крем/горошек

      Episode #9

      Горячее (гриль)

      На пределе возможного

      Кукуруза гриль с попкорном
      290

      210гр, кукурузный мусс/кукуруза/попкорн

      Бургер с говядиной classic
      500

      470гр, картофельный крем/говяжая котлета/красный лук/мусс пармезан/пикантный крем из печеных перцев/листья романо/битые огурцы

      Бургер с говядиной spicy
      550

      490гр, соус томатный острый/котлета из говядины/сыр чеддер/соленые огурцы/битые огурцы

      Бедро цыпленка
      220 (100гр)

      бедро/битые огурцы/горчичная эмульсия

      Свиные ребра
      290 (100гр)

      свиные ребра/острый томатный соус

      Стейк мясника
      400 (100гр)

      стейк мясника/битые огурцы/горчичная эмульсия/зернистая горчица

      Цыпленок с картофелем
      490

      595гр, половина цыпленка/печеный картофель/сметана

      Филе миньон
      800 (100гр)

      филе миньон/винный демигляс/зернистая горчица

      HANK гриль

      Перед тем как попасть к гостю на стол, все блюда из меню HANK проходят через две призмы понимания реальности. Сначала это мысль молодого и талантливого шеф-повара Владимира Случевского, за плечами которого уже имеется опыт работы с поварами известнейшего гида Michelin. Затем — реализация Хэнка как человека.

      HANK десерты
      Episode #10

      Десерты

      Слаще только...

      Чертова женщина 2.0
      500

      200гр, муссовое пирожное с кислинкой/сочетание персика и лайма/желе из игристого/песочная крошка

      Птичье молоко
      500

      175гр, птичье молоко/шоколад/бисквит/сорбет яблоко-фейхоа/малиновый гель

      Ты выглядишь как фрукт
      500

      185гр, муссовое пирожное/ванильный мусс/апельсиновый гель/сегменты апельсина/желе из игристого

      Баба стандартная одна штука
      450

      175гр, пьянящая ромовая баба/тартар из ананаса/ванильный ганаш

      Свой среди чужих
      450

      198гр, классический воздушный медовик на сметанном креме

      Бархатные тяги
      700

      180гр, пирожное в виде кальянной чаши и углей: муссовое шоколадное пирожное с нотками апельсина/табак из апельсиновых цукатов, вымоченных в ликере куантро/угли из брауни

      Сорбет
      120

      в ассортименте

      Мороженое
      120

      в ассортименте

      Конфеты
      100

      в ассортименте

      Анна Коханова, вот уже семь лет оттачивающая свое мастерство шеф-кондитер ресторана HANK, вкладывает в каждый десерт определенный посыл и рассказывает целую историю. Например, вдохновившись женским очарованием, она создала десерт «Чёртова женщина 2.0». В нем воздушная легкость персикового мусса сочетается с твердостью характера хрустящего корпуса из глазури.

      бранчи
      12:00 - 17:00

      Бранчи

      Оладий с креветкой
      500

      200гр, оладий из цукини/креветки/жареное яйцо/зернистая горчица/кинза/редис/зеленый горошек/зеленое масло

      Оладий с курицей
      350

      205гр, оладий из цукини/куриное бедро/жареное яйцо/зернистая горчица/кинза/редис/зеленый горошек/зеленое масло

      Оладий с лососем
      500

      205гр, оладий из цукини/слабосоленый лосось/жареное яйцо/зернистая горчица/кинза/редис/зеленый горошек/зеленое масло

      Картофель с лисичками
      300

      265гр, печеный картофель/сливочное масло/обжаренные с луком шалот лисички/укропная сметана/яйцо пашот/голландский соус/белая грибная вуаль

      Калифорнийский завтрак
      370

      290гр, обжаренная бриошь/картофельные крокеты/голландский соус с зернистой горчицей/зелёный лук/микс салат/слайсы огурца/помидоры черри/оливковое масло

      Сырники лосось/тунец
      370

      творожные сырники/лосось или тунец на выбор, 170 и 205гр соответственно

      Сладкие сырники
      370

      творожные сырники/лимонный курд или карамель на выбор, 220 и 245гр соответственно

      Творожные ньокки
      300

      185гр, сладкие клёцки из теста на пшеничной муке с яйцом/кофейный мусс с сахарной пудрой

      Пончики с ряженкой
      300

      193гр, мусс из ряженки с сахарной пудрой/обжаренные в масле пончики из творога/черничный соус/шоколадная земля/мята

      КБЖУ

      Для тех, кто следит за своим здоровьем, мы подготовили таблицу пищевой и энергетической ценности наших блюд:

      Бар HANK

      г. Краснодар,
      ул. Красноармейская, 57

       

      Бронь столов:
      +7 (918) 299-22-29

       

      По вопросам сотрудничества:

       

      Часы работы:
      12:00 — 00:00 вс-чт
      12:00 — 02:00 пт-сб