Стартеры
И перекусить, и закусить!
Брускетта с бураттой
410294гр, крем из печеных перцев/томаты в пасте кимчи/мини буратта/песто из эстрагона/зеленый лук
Брускетта со стейком мясника
440260гр, нарезанный стейк мясника/маринованный болгарский перец/острый красный перец/эстрагон/вяленые черри/зернистая горчица
Брускетта с форелью
470226гр, форель/тартар из огурца/огуречная тапиока/водоросли вакаме/лимонный гель/зеленый лук
Ассорти брускетт
900396гр, крем из печеных перцев/страчателла/вяленый черри/оливковое масло + лимонный крем/лосось/тартар из огурца/лимонный гель + картофельный крем/сальса шрирача-томат/вяленая говядина/зернистая горчица + крем из фиников/вяленая индейка/виноград
Закуски
Нет "правильного" и "неправильного". Есть только еда.
Куриный паштет с мисо
330240гр, куриный паштет/мисо/груша/пышки
Буратта с томатами кимчи
450273гр, томаты/паста кимчи/буратта/песто из эстрагона/оливковое масло/арахис чили/эстрагон
Тартар из говядины
490158гр, говяжья вырезка/горчица зернистая/лук шалот/желток перепелиный/масло оливковое/гель из рассола/зеленый лук/стружка из вяленой утки/чипсы из гречи
Тартар из угря с виноградом
550158гр, угорь/виноград/сальса шрирача-томат/перцовая паста/масло оливковое/вуаль из игристого вина и винограда
Севиче из лосося с кумкватом
650143гр, лосось/соус понзу/черри/кумкват/апельсиновый гель/лимонное масло/цедра лайма
Риейт из лосося с редисом
650204гр, лосось/сливки/творожный сыр/редис/лимонный соус/цедра лимона/бородинский хлеб/ароматное масло
Сырная тарелка
700150гр, дор блю/бри/пармезан/мед/фундук жареный
Сырная тарелка
900206гр, шевр в специях/пекорино романо/дор блю/жареный фундук/гель из клубники и юдзу/злаковые чипсы/чипсы из клубники
Мясная тарелка
900170гр, вяленая говядина/вяленая индейка/куриный рулет/гель из хрена/каперсы
Горячие закуски
Коротко и ясно
Вешенки в темпуре
330140гр, вешенки/дип соус/зеленый лук
Кабачки с муссом из пармезана
350195гр, острый греческий йогурт/цукини/мусс пармезан/соус терияки/арахис чили
Крокеты с говядиной
490265гр, соус дзадзики/картофельные крокеты с сыром дор блю/томленая говядина/винный соус с клюквой/микс салат
Печеный баклажан с кальмаром
500311гр, запеченный баклажан/айоли из угря/кальмар/соус понзу/кейл/соус унаги/крошка из солода
Мусс из гребешка
550290гр, боулы из кальмара/квашеная капуста/трюфельная паста/мусс из гребешка/тимьян
Тунец с жареными огурцами
550269гр, тунец/шисо/огурец/цукини/лимонный гель/виноград/мята
Краб с кукурузным муссом
650175гр, кукурузный мусс/краб/обожженные кабачки с трюфельным маслом/рисовые чипсы
Романо с тартаром из тунца
690237гр, жареный романо/оливковое масло/тартар из тунца/тартар из огурца.мусс из цветной капусты/пармезан/соус терияки
Салаты
Опять не придумал смешную подпись
Салат с печеными овощами
390173гр, перец болгарский/цукини/баклажаны/масло оливковое/базилик/петрушка/соус кунжутный/фенхель/винный гель/зелень
Салат с перепелиными яйцами
390250гр, соус дзадзики/щавель/обжаренный бэйби картофель/слайсы редиса/яйца перепелиные/зеленый горошек/укроп/зеленый лук
Салат с креветкой
490140гр, микс салата/томаты черри/сладкий перец/мусс из гребешка/кольцо из креветок/лимонный гель/оливковое масло
Салат с тунцом
550196гр, тунец/соус шисо/маринованный в свекле дайкон/крем из рассольного сыра/редис/соус из яблок/соус понзу/микс салата/чипсы из картофеля с зеленью
Салат с угрем и баклажаном
550196гр, угорь/мусс из бородинского хлеба/баклажан в соусе унаги/микс салат/крошка из солода/страчателла/малина/кинза
Салат с говядиной
590291гр, нарезанный стейк мясника/микс салата/бэйби картофель/маринованные болгарские перцы/томаты розовые/дип соус/зернистая горчица
Салат с лососем и клубникой
650204гр, гель из клубники и юдзу/микс салата/филе лосося/страчателла/розовые томаты/соус сычуаньская клубника/клубника свежая
Салат с осьминогом
690260гр, розовые томаты/осьминог/мусс из страчателлы/масло оливковое/лук шалот
Супы
Любовь с первой ложки
Окрошка калифорнийская
350394гр, айран/эстрагон/перепелиное яйцо/желе из зелёного горошка/кукуруза на гриле/редис/огурец/куриное бедро
Куриный бульон с лапшой
350408гр, куриное яйцо пашот/лапша/куриный рулет/шпинат/кинза/укропное масло/бульон
Бульон из белых грибов
350354гр, грибной бульон из белых грибов/лапша удон/острый перец/укропное масло/утиное филе су-вид/бобы эдамаме/зеленый лук/свежие шампиньоны
Форелевая уха
450394гр, рыбный бульон/форель/судак/зеленый лук/укроп/картофель/укропное масло/зелень
Не Кубанский борщ
450495гр, борщ на курином бульоне/свиная грудинка су-вид/сало/смалец/пампушки/зелень/бородинский хлеб/сметана
Пасты
Серия, в которой появляется намек на романтику
Паста с тамариндом
450249гр, лук шалот/лемонграсс/бобы эдамамэ/лук зеленый/соус из тамаринда/гель манго-чили/арахис чили/свежие листья мяты
Паста с баклажаном
500255гр, вешенки/лук шалот/мусс из угря/белые сушеные грибы/соус унаги
Паста с креветками
600385гр, цукини/креветки/креветочный биск/сливочная эмульсия/мусс из пармезана/зелень
Паста с говядиной
650378гр, говядина/соус томатный острый/пармезан/томаты черри/мусс из белых грибов/соус понзу
Паста с осьминогом
750222гр, малина/пармезан/чеснок/мусс дор блю/шрирача
Горячее (мясные блюда)
Как выбрать что-то одно?
Кровяная колбаса
490210гр, толченый картофель/подпеченная колбаса/маринованный дайкон/маринованный лук/винный соус с клюквой/лук конфи
Домашнее жаркое
550245гр, картофельный мусс/говяжья вырезка/мини картофель/укропное масло/болгарский перец
Котлета из цыпленка
550242гр, шрирача/сливки/бекон/кабачки/шампиньоны/сушеные белые грибы/демигляс
Картофель+томленая говядина
550249, картофель конфи/томленая говядина/говяжий демигляс/мусс из пармезана/зеленый лук
Фаршированные перцы
590340гр, болоньезе/соус ромеско/картофельный мусс/картофельные чипсы
Утиное филе с пирогом
650393гр, утиное филе/утиный демигляс/пирог из сельдерея/грибной соус с тимьяном
Говяжий язык
690345гр, вешенки/картофель мини/демигляс/лук шалот/шпинат
Перепел с сельдереем
720184гр, рулет из перепела/печеный сельдерей/маскарпоне/квашеный сельдерей/тимьян/куриный жу
Филе миньон
1200361гр, говяжая вырезка/соус бер блан/гратен из картофеля с грибами
Горячее (рыбные блюда)
Почему всего 3?
Судак с черной редькой
610371гр, полента с кокосовым молоком/филе судака/черная редька/соус из сыворотки
Котлета с морепродуктами
750245гр, редис/щучья икра/киноа/кокосовый терияки/тартар из огурца/черри
Печеный лосось
920293гр, брокколи/огурец/редис/устричный соус/лимонный гель/луковый айоли/укропный крем/горошек
Горячее (гриль)
На пределе возможного
Кукуруза гриль с попкорном
290210гр, кукурузный мусс/кукуруза/попкорн
Бургер с говядиной classic
500470гр, картофельный крем/говяжая котлета/красный лук/мусс пармезан/пикантный крем из печеных перцев/листья романо/битые огурцы
Бургер с говядиной spicy
550490гр, соус томатный острый/котлета из говядины/сыр чеддер/соленые огурцы/битые огурцы
Бедро цыпленка
220 (100гр)бедро/битые огурцы/горчичная эмульсия
Свиные ребра
290 (100гр)свиные ребра/острый томатный соус
Стейк мясника
400 (100гр)стейк мясника/битые огурцы/горчичная эмульсия/зернистая горчица
Цыпленок с картофелем
490595гр, половина цыпленка/печеный картофель/сметана
Филе миньон
800 (100гр)филе миньон/винный демигляс/зернистая горчица
Перед тем как попасть к гостю на стол, все блюда из меню HANK проходят через две призмы понимания реальности. Сначала это мысль молодого и талантливого шеф-повара Владимира Случевского, за плечами которого уже имеется опыт работы с поварами известнейшего гида Michelin. Затем — реализация Хэнка как человека.
Десерты
Слаще только...
Чертова женщина 2.0
500200гр, муссовое пирожное с кислинкой/сочетание персика и лайма/желе из игристого/песочная крошка
Птичье молоко
500175гр, птичье молоко/шоколад/бисквит/сорбет яблоко-фейхоа/малиновый гель
Ты выглядишь как фрукт
500185гр, муссовое пирожное/ванильный мусс/апельсиновый гель/сегменты апельсина/желе из игристого
Баба стандартная одна штука
450175гр, пьянящая ромовая баба/тартар из ананаса/ванильный ганаш
Свой среди чужих
450198гр, классический воздушный медовик на сметанном креме
Бархатные тяги
700180гр, пирожное в виде кальянной чаши и углей: муссовое шоколадное пирожное с нотками апельсина/табак из апельсиновых цукатов, вымоченных в ликере куантро/угли из брауни
Сорбет
120в ассортименте
Мороженое
120в ассортименте
Конфеты
100в ассортименте
Анна Коханова, вот уже семь лет оттачивающая свое мастерство шеф-кондитер ресторана HANK, вкладывает в каждый десерт определенный посыл и рассказывает целую историю. Например, вдохновившись женским очарованием, она создала десерт «Чёртова женщина 2.0». В нем воздушная легкость персикового мусса сочетается с твердостью характера хрустящего корпуса из глазури.
Бранчи
Оладий с креветкой
500200гр, оладий из цукини/креветки/жареное яйцо/зернистая горчица/кинза/редис/зеленый горошек/зеленое масло
Оладий с курицей
350205гр, оладий из цукини/куриное бедро/жареное яйцо/зернистая горчица/кинза/редис/зеленый горошек/зеленое масло
Оладий с лососем
500205гр, оладий из цукини/слабосоленый лосось/жареное яйцо/зернистая горчица/кинза/редис/зеленый горошек/зеленое масло
Картофель с лисичками
300265гр, печеный картофель/сливочное масло/обжаренные с луком шалот лисички/укропная сметана/яйцо пашот/голландский соус/белая грибная вуаль
Калифорнийский завтрак
370290гр, обжаренная бриошь/картофельные крокеты/голландский соус с зернистой горчицей/зелёный лук/микс салат/слайсы огурца/помидоры черри/оливковое масло
Сырники лосось/тунец
370творожные сырники/лосось или тунец на выбор, 170 и 205гр соответственно
Сладкие сырники
370творожные сырники/лимонный курд или карамель на выбор, 220 и 245гр соответственно
Творожные ньокки
300185гр, сладкие клёцки из теста на пшеничной муке с яйцом/кофейный мусс с сахарной пудрой
Пончики с ряженкой
300193гр, мусс из ряженки с сахарной пудрой/обжаренные в масле пончики из творога/черничный соус/шоколадная земля/мята
КБЖУ
Для тех, кто следит за своим здоровьем, мы подготовили таблицу пищевой и энергетической ценности наших блюд:
