Welcome to California

      Стартеры

      Брускетта с грибами
      300

      65гр, шпинат/помидоры черри/маринованные опята

      Брускетта с вяленой уткой
      300

      73гр, пряный ананас/голубика/финиковый крем

      Брускетта с говядиной
      350

      105гр, фланк стейк/горчичный соус/шрирача/маринованные опята

      Брускетта с лососем
      350

      135гр, огуречная тапиока/компрессионный огурец/цветная капуста/крем из укропа

      Брускетта с осьминогом
      350

      110гр, томатная сальса/гель из манго и чили/лимонный крем

      Ассорти брускетт
      1500

      все брускетты по 1 порции

      Меню стартеры
      Тартар
      Rodeo Drive

      Закуски

      Куриный паштет с мисо
      300

      240гр, моченая груша с лаймом/пышки

      Пряные оливки
      450

      230гр, оливки с травами

      Тартар из говядины
      650

      185гр, трюфельный айоли/цветная капуста/желток/каперсы/лук-шалот/сычуаньский перец

      Тартар из лосося
      690

      180гр, лосось/томатная вода/взрывная карамель

      Севиче из тунца
      490

      155гр, фенхель/моченое яблоко/лимонное масло/цитрусовый соус

      Севиче из гребешка
      890

      165гр, соус кимчи/соус понзу/кукуруза/маринованный ананас/соус чили/маринованные черри

      Сырная тарелка
      700

      205гр, дор блю/тет де муан/коза в белом/черная корова

      Мясная тарелка
      700

      100гр, вяленая утка/рулет из перепелки/вяленая индейка

      Red Hot Chili Peppers

      Горячие закуски

      Крокеты с уткой
      350

      175гр, картофельные крокеты/демигляс/дзадзики/клюквенный соус/ягоды

      Крокеты с крабом
      450

      110гр, картофельные крокеты/красная икра/соус бер блан/маринованный ананас

      Цветная капуста
      550

      250гр, мусс из горгонзолы/говяжий демигляс/крошка из солода/сладкий соус

      Баклажан с кальмаром
      450

      275гр, баклажан в глазури из квасного сусла/крем из угря/кальмар/жареный кейл/крошка из солода/сладкий соус

      Печеный гребешок
      990

      140гр, мусс из цветной капусты/сальса из манго/стружка тунца

      Баклажан с кальмаром
      Салаты
      Real Hollywood choice

      Салаты

      Салат с опятами
      390

      170гр, маринованные опята/куриное яйцо/дзадзики/крем из копченого сулугуни/картофель мини/черри

      Салат из козьего сыра
      450

      160гр, козий сыр/черри/соус из черники

      Салат с куриным бедром
      390

      205гр, листья салата/компрессионный огурец/лепестки миндаля/зеленый горошек/перечный соус

      Салат с сельдью иваси
      350

      75гр, тартар из огурца/свекольный крем/луковый айоли/свекольный чипс/картофельные чипсы/красный маринованный лук

      Салат с угрем
      490

      210гр, листья салата/страчателла/печеный баклажан/крошка из солода/мусс из бородинского хлеба/сладкий соус

      Салат с тунцом
      490

      185гр, листья салата/арбузная редька/картофельные чипсы/крем из рассольного сыра/соус из рисового вина

      Салат с креветкой
      590

      220гр, листья салата/креветочная бумага/печеный томат/редис/фундук/виноград/соус из кокосового молока

      Салат с говядиной
      650

      160гр, фланк стейк/соус ромеско/кукуруза/жареные тыквенные семечки/зернистая горчица/черри

      Оливье с языком
      350

      135гр, копченый язык/картофель/морковь/соленый огурец/перепелиное яйцо/зеленый горошек/луковый айоли/луковый чипс

      Оливье с лососем
      550

      135гр, слабосоленый лосось/картофель/морковь/соленый огурец/перепелиное яйцо/зеленый горошек/луковый айоли/луковый чипс

      Салат с крабом
      750

      150гр, листья салата/малина/креветочное масло/огурец/миндальные лепестки/соус из томатов

      Sunset Boulevard

      Супы

      Куриный бульон
      300

      407гр, куриный бульон с лемонграссом и лаймом/яйцо пашот/острый перец/горгонзола/крем из корня сельдерея/бедро куриное/бобы эдамамэ/бульон из водорослей/кинза

      Бульон из белых грибов
      300

      345гр, утиное филе/пшеничная лапша/шампиньоны/бобы эдамамэ/острый перец/зеленый лук

      Красный борщ
      390

      495гр, борщ на курином бульоне/свиная грудинка су-вид/сало/смалец/пампушки/зелень/бородинский хлеб/сметана

      Уха с лососем
      400

      255гр, уха на имбирном бульоне даши/филе лосося/филе судака

      Щи имбирные с уткой
      450

      480гр, щи из квашеной капусты/утка су-вид/пирожок с уткой

      супы
      Горячая еда
      Taste of Los Angeles

      Горячее

      Запеченная скумбрия
      650

      280гр, крем из пастернака/яблоки/лимон/кунжут/лук-шалот/креветочное масло/острый соус

      Треска с водорослями
      550

      250гр, древесные грибы муэр/чипсы из тапиоки/лист салата/лимонная сметана/сладкий соус

      Котлета из цыпленка
      550

      242гр, шрирача/сливки/бекон/кабачки/шампиньоны/сушеные белые грибы/демигляс

      Фаршированные перцы
      590

      340гр, болоньезе/соус ромеско/картофельный мусс/картофельные чипсы

      Паста с баклажаном
      550

      255гр, вешенки/лук шалот/мусс из угря/белые сушеные грибы/соус унаги

      Паста со шпинатом
      550

      165гр, страчателла/кедровые орешки/пармезан/сливочное масло

      Паста с говядиной
      620

      235гр, паста папапрделле/печеные томаты/пармезан/томатный соус/мусс из белых грибов/чеснок

      Паста с осьминогом
      690

      222гр, малина/пармезан/чеснок/мусс дор блю/шрирача

      Голубцы с уткой и икрой
      650

      250гр, соус бер блан/бланшированная капуста/огуречная тапиока/щучья икра

      Домашнее жаркое
      650

      245гр, картофельный мусс/говяжья вырезка/мини картофель/укропное масло/болгарский перец

      Свиная грудинка
      650

      225гр, печеные яблоки/тростниковый сахар/соус тонкацу/лук шалот/соленый огурец/зернистая горчица/имбирное масло

      Утиная ножка
      700

      300гр, мусс из кешью/соус из облепихи/масло из укропа

      Стриплойн
      700 (100 гр)

      печеная морковь/сладкий соус

      Говяжий язык
      790

      245гр, вешенки/картофель мини/демигляс/лук шалот

      Рулет из кролика
      800

      260гр, цукини/томаты/печеный перец/бобы эдамамэ/демигляс говяжий/кинза/масло из нори/острый соус/дзадзики

      Котлета из морепродуктов
      890

      245гр, редис/щучья икра/киноа/кокосовый терияки/тартар из огурца/черри

      Запеченный перепел
      890

      305гр, крем из сельдерея/демигляс унаги/груша дичка

      Осьминог
      950

      220гр, мусс из рассольного сыра/маринованные томаты/шпинат

      Печеный лосось
      990

      250гр, брокколи/огурец/редис/устричный соус/лимонный гель/луковый айоли/укропный крем/горошек

      Филе миньон
      1200

      373гр, картофельный гратен/зернистая горчица/соус из красного вина/лимонная эмульсия

      Перед тем как попасть к гостю на стол, все блюда из меню HANK проходят через две призмы понимания реальности. Сначала это мысль молодого и талантливого шеф-повара Владимира Случевского, за плечами которого уже имеется опыт работы с поварами известнейшего гида Michelin. Затем — реализация Хэнка как человека.

      Dolce Vita

      Десерты

      Почему ты не со мной?
      350

      157гр. Крем-брюле с тайской соевой пастой. Подается с кнелей бородинского мороженого, молочным кремом с виски и чипсом из чиа.

      Тут такое дело
      400

      170гр. Карамельная лампочка, наполненная сливочным кремом с добавлением виски, маковый бисквит, а также гель манго-чили.

      Сын Калифорнии
      400

      153гр. Брауни с добавлением соленого арахиса, кремом виски и кунжутным ганашем. Полит пивной карамелью и украшен шоколадным какао-бобом.

      Чёртова женщина
      450

      149гр. Воздушный малиновый мусс, дерзкое компоте роза-личи, влажный лимонный бисквит в обрамлении шоколадного корпуса. Подается с фишсташковой пастой, сублиматом малины и вафлей.

      Фисташковый бонсай
      450

      221гр. Бонсай - это своеобразное и весьма специфичное искусство, которое заключается в выращивании деревьев в миниатюре. Мы решили ускорить процесс и посадили шоколадное дерево. В горшочек спрятали фисташковое пирожное, посыпали его шоколадной землей и подсластили все фисташковым мороженым.

      Отпуск, которого не было
      450

      189гр. Визуализируем ваш отпуск. На песчаном берегу из песочной крошки лежит кокос из бельгийского шоколада, внутри спрятан кокосовый мусс и влажный лимонный бисквит. Все это великолепие укрыто гелем на основе кокосового молока и украшено пряной грушей, а также пюре из маракуйи.

      Конфеты ручной работы
      80 (1 шт)

      22гр, корпусные конфеты клубника/облепиха/вишня; 20гр трюфель гречневый/малиновый/манговый/молочный улун

      Драже ассорти
      300 (100 гр)

      Микс вкуснейших драже.

      Мороженое
      100 (50 гр)

      фисташковое/ягодное/бородинское/бейлиз

      Сорбеты
      100 (50 гр)

      клубника-томат/сезонный

      Десерт Лампочка

      Анна Коханова, вот уже шесть лет оттачивающая свое мастерство шеф-кондитер ресторана HANK, вкладывает в каждый десерт определенный посыл и рассказывает целую историю. Например, вдохновившись женским очарованием, она создала десерт «Чёртова женщина». В нем воздушная легкость малинового мусса сочетается с твердостью характера хрустящего корпуса из белого шоколада.

      бранчи
      12:00 - 17:00

      Бранчи

      Оладий с креветкой
      500

      200гр, оладий из цукини/креветки/жареное яйцо/зернистая горчица/кинза/редис/зеленый горошек/зеленое масло

      Оладий с курицей
      350

      205гр, оладий из цукини/куриное бедро/жареное яйцо/зернистая горчица/кинза/редис/зеленый горошек/зеленое масло

      Оладий с лососем
      500

      205гр, оладий из цукини/слабосоленый лосось/жареное яйцо/зернистая горчица/кинза/редис/зеленый горошек/зеленое масло

      Картофель с лисичками
      300

      265гр, печеный картофель/сливочное масло/обжаренные с луком шалот лисички/укропная сметана/яйцо пашот/голландский соус/белая грибная вуаль

      Калифорнийский завтрак
      370

      290гр, обжаренная бриошь/картофельные крокеты/голландский соус с зернистой горчицей/зелёный лук/микс салат/слайсы огурца/помидоры черри/оливковое масло

      Сырники лосось/тунец
      370

      творожные сырники/лосось или тунец на выбор, 170 и 205гр соответственно

      Сладкие сырники
      370

      творожные сырники/лимонный курд или карамель на выбор, 220 и 245гр соответственно

      Творожные ньокки
      300

      185гр, сладкие клёцки из теста на пшеничной муке с яйцом/кофейный мусс с сахарной пудрой

      Пончики с ряженкой
      300

      193гр, мусс из ряженки с сахарной пудрой/обжаренные в масле пончики из творога/черничный соус,/шоколадная земля/мята

      КБЖУ

      Для тех, кто следит за своим здоровьем, мы подготовили таблицу пищевой и энергетической ценности наших блюд:

      Бар HANK

      г. Краснодар,
      ул. Красноармейская, 57

       

      Бронь столов:
      +7 (918) 299-22-29

       

      По вопросам сотрудничества:

       

      Часы работы:
      12:00 — 00:00 вс-чт
      12:00 — 02:00 пт-сб